تتمتع الزبدة الكردية بتركيبة بسيطة ولكنها غنية جداً، نظراً لاستخراجها مباشرة من دهون الحليب الطبيعي (مثل الغنم، الأبقار، أو الماعز).
فيما يلي العناصر الغذائية التي تحتوي عليها باختصار:
* دهون الحليب (Fat): المكون الرئيسي وتشكل نحو 80% إلى 85% من الزبدة، وهي مصدر الطاقة والطعم الغني.
* الماء (Water): يشكل نحو 15% إلى 20% من كتلة الزبدة، وهو محتجز بشكل طبيعي داخل الدهون.
* المواد الصلبة بالحليب (Milk Solids): تحتوي على نسبة ضئيلة جداً (نحو 1% إلى 2%) من البروتين، سكر الحليب (اللاكتوز)، والمعادن.
الفيتامينات الهامة في الزبدة الكردية:
الزبدة غنية بالفيتامينات الذائبة في الدهون:
* فيتامين A: ضروري جداً لصحة العينين والبشرة.
* فيتامين D: يساعد في امتصاص الكالسيوم للعظام.
* فيتامين E: مضاد أكسدة قوي لحماية الخلايا.
* فيتامين K2: مهم لصحة العظام وحماية الأوعية الدموية.